豆渣的营养价值和功效与作用_豆渣的营养
1、一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
(资料图片仅供参考)
2、食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
3、豆渣的利用率较低，传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料，直接喂养动物，豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低。
4、在日本，大量的豆渣被焚烧掉。
5、在香港，豆渣通常作为废弃物堆放，未作任何利用。
6、可见如何更好地利用豆渣成为急需研究和解决的问题。
7、扩展资料：豆渣营养丰富，饲喂畜禽是一个一举多得的好方法。
8、但是，豆渣含有三种抗营养因子：即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素、凝血素三种抗营养因子；其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍动物体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。
9、而且，生豆渣不易保存，很容易发霉变质，食用生豆渣以后猪的粪便更多更臭，很大一部分营养不能被吸收利用，造成浪费。
10、参考资料：百度百科--豆渣。
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